Le principal objectif de cette initiative, en plus de la création de projets locaux, est de sensibiliser les élus, les populations et les agriculteurs au concept d’économie circulaire. Le projet Ekovores tente de décliner ce concept à l’agriculture, au travers de trois dimensions :
- Consommer local grâce à une production locale ;
- Développer les circuits courts par une distribution en vente directe ;
- Réutiliser les déchets et éviter le gaspillage.
